. روغن زیتون چیست؟

روغن زیتون از میوه‌ درخت زیتون به دست می‌آید. زیتون یک محصول سنتی در منطقه مدیترانه است. با تحت‌فشار قرار دادن زیتون، از آن روغن به دست می‌آید. از روغن زیتون خوراکی می‌توان برای تهیه نان، پخت‌وپز یا تهیه سس سالاد استفاده کرد. برخی افراد آن را به صورت مستقیم برای اهداف دارویی نیز مصرف می‌کنند. روغن زیتون بسیار بکر برخی از آنتی‌اکسیدان‌ها و ترکیبات فعال زیستی زیتون را حفظ می‌کند. به همین دلیل، این ماده غذایی سالم‌تر از انواع تصفیه شده روغن زیتون است.
این روغن خوراکی دارای چربی‌های مفید، آنتی‌اکسیدان و بسیاری از مواد مغذی دیگر است که در بهبود سطح سلامتی مؤثر هستند. طبق اعلام وزارت کشاورزی ایالات‌متحده (USDA)، 1 قاشق غذاخوری یا به عبارتی 13.5 گرم از این روغن دارای 119 کالری، 13.5 گرم چربی که تنها 1.86 گرم آن اشباع است، 1.9 میلی‌گرم ویتامین E و 8.13 میکروگرم ویتامین K است. همچنین حاوی مقادیری از کلسیم، پتاسیم، پلی‌فنول‌ها، توکوفرول‎ها، فیتواسترول‎ها، اسکوالین و اسیدهای ترپنیک و سایر آنتی‌اکسیدان‌ها است.

. خواص روغن زیتون

– سرشار از آنتی اکسیدان
– محافظت از سیستم قلبی عروقی
– جلوگیری از سکته مغذی
– کاهش علائم سندروم متابولیک
– کاهش خطر افسردگی
– کاهش خطر سرطان
– جلوگیری از بیماری آلزایمر
– محافظت از کبد
– درمان بیماری التهاب روده
– تناسب اندام
– و…

. بهترین روش مصرف

اگرچه روغن زیتون به طور قابل ملاحظه ای گرم می شود اما با گرم شدن آنها طعم خود را از دست می دهند. بنابراین برای غذاهای پخته نشده بهترین هستند.

میتوانید آن را روی سالاد بریزید یا درون سس سالاد مخلوط کنید, در سس برای گوشت، ماهی، مرغ و سبزیجات استفاده کنید, روی ماکارونی یا سبزیجات پخته شده بریزید, به جای کره برای درست کردن نان استفاده کنید و یا با مخلوط کردن لوبیا پخته شده، سیر و روغن زیتون، یک غذای دلپذیر برای قلب ایجاد کنید.

. بهترین زمان مصرف

حال که روغن زیتون به‌ عنوان یک روغن محبوب خوراکی در سفره ایرانی‌ها جای خود را باز کرده و مورد استقبال افراد مختلف است، چه بهتر که بهترین زمان از این روغن استفاده کنید تا از تمامی خواص آن استفاده شود؛ چون بهترین زمان خوردن این روغن، زمانی است که روغن زیتون به‌صورت ناشتا مصرف شود.